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Dieta
Atkins
La presente dieta debe realizarse
por un tiempo no mayor a los 30 días
Los alimentos que deberíamos consumir son los
siguiente
Todo tipo de carnes, embutidos, huevos, mariscos
(es preferible evitar el consumo de ostras almejas
y mejillones), quesos, manteca, margarinas,
mayonesas, cremas de leche, aceites, vegetales de
hoja.
Los alimentos que NO deberíamos consumir son los
siguiente |
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Frutas, pastas, harinas, azúcar, legumbres,
verduras como zanahorias, remolachas, chauchas,
batatas, leche etc.
Eleva los niveles de ácido úrico, colesterol,
triglicéridos, en ocasiones puede favorecer el
estreñimiento. Debido al consumo de carnes rojas,
embutidos y huevos eleva peligrosamente el riesgo
de enfermedades cardiovasculares.
Esta dieta permitiría un descenso del peso en un
período corto de tiempo, esta dieta debe ser
controlada por un médico, para asegurar que los
efectos colaterales de la misma no afectan vuestra
salud
La dieta de Atkins es
una dieta del tipo de las disociadas y es muy
similar al la dieta de Montignac. En la dieta de
Atkins dice que la obesidad está relacionada con
el modo en que nuestro cuerpo metaboliza los
azúcares y el mecanismo de la insulina.
La
insulina es una hormona que se genera en el
páncreas y el cuerpo la utiliza para mantener
estable el nivel de glucosa en sangre. Su misión,
entre otras cosas, es que las células admitan la
glucosa que les llega con la sangre. También tiene
que ver con la transformación de la glucosa que no
puede ser almacenada en las células en grasas que
luego se almacenan. También tiene que ver con la
serotonina que es una hormana responsable de
emitir la sensación de saciedad. Atkins dice en su
dieta que los obesos tienen descompensado este
proceso.
El
funcionamiento normal sería el siguiente: Cuando
desciende el nivel de azúcar en sangre, sientes
hambre por lo que comes y la glucosa (azúcar,
hidratos de carbono) pasa al torrente sanguíneo,
entonces el páncreas genera la cantidad necesaria
de insulina para que esa glucosa pase a las
células y el nivel de insulina va decreciendo, a
medida que decrece, se eleva el nivel de
serotonina por lo que aparece la sensación de
saciedad y dejamos de comer.
En el
caso de que el funcionamiento no sea correcto lo
que ocurre es que el páncreas segrega una cantidad
excesiva de insulina lo que lleva a una excesa
absorción de la glucosa por lo que esta se
almacena en el cuerpo en forma de grasa. Esto hace
que el nivel de glucosa en sangre disminuya
excesivamente por lo que al poco tiempo volverás a
tener hambre. Este estado se llama hipoglucemia.
Después de estas explicaciones, vamos con la dieta
la cual el Dr. Atkins divide en tres fases: la
fase de inducción, la fase de pérdida progresiva
de peso y la fase de mantenimiento.
Fase de Inducción
Esta
fase tiene una duración de 2 semanas y se deben
eliminar completamente los hidratos de carbono de
la dieta. En un primer momento el cuerpo tomará
los que tiene almacenados en el hígado y en los
músculos en forma de glucógeno, esto suele tardar
en agotarse unos 3 o 4 días, es a partir de este
momento cuando se empezarán a utilizar las grasas
almacenadas y cuando notarás una pérdida
espectacular de peso. Al descomponer la grasa el
cuerpo genera unas sustancias llamadas cetonas. Si
estas cetonas aparecen en la orina es síntoma de
que estás quemando grasa (no se debe confundir la
presencia de cetona en la orina con una enfermedad
llamada acidosis que tiene como síntoma la
presencia de cetonas en la orina). Puedes realizar
un test de acetona con unas tiritas que se venden
en farmacias, si dan positivo es que estás
adelgazando. Cuando hablamos de eliminar
completamente los hidratos de la dieta no quiere
decir que sea así de estricto sino que no
ingiramos más de 20 gr de hidratos de carbono
diariamente.
Se
puede comer:
Carne
(excepto hígado), pescado, marisco y en cualquier
cantidad.
Grasas de cualquier tipo: aceites, mayonesas,
mantequilla también sin límite.
Huevos en la forma y cantidad que quieras
Quesos curados y semicurados moderadamente
Beber: agua, café descafeinado, infusiones.
No se
puede comer:
Azúcar y derivados
Harinas y cosas que la contengan como el pan, la
pasta…
Los cereales, fruta, el maíz y las legumbres.
Las patatas y las féculas.
La leche y todo aquello que tenga más de un 10% de
hidratos.
Puedes cocinar lo que comas como quieras, cocido,
a la plancha, frito y come hasta saciarte, pero no
comas sin hambre.
Al
poco tiempo te darás cuenta que tu apetito ha
disminuido.
Pasadas estas dos semanas hay que empezar a
aumentar el nivel de hidratos en 5 gr diarios
durante una semana, si se mantiene la pérdida de
peso y el test de acetona sigue dando positivo
aumenta otros 5 gr los hidratos la semana que
viene. Sigue así hasta que dejes de adelgazar y la
acetona de negativa. Es entonces cuando te
encuentras en el nivel crítico de carbohidratos
según lo llama el Dr. Atkins en su dieta y es
distinto para cada persona. Ajusta entonces la
dieta al punto inferior y habrás entrado en la
segunda fase de la dieta.
La
fase progresiva de peso
Aquí
poco hay que explicar. Se trata de mantenerse por
debajo de ese punto en que sabemos que dejamos de
adelgazar y ya está.
Esto
que tan sencillo suena, puede ser complicado al
principio. Necesitas ir comprobando, a base de
intento y error, cómo reacciona tu cuerpo a cada
aumento de la dieta. En ésta fase hay que ser
tremendamente rígido con la dieta y controlar
absolutamente todo lo que tomas, para saber seguro
cuántos hidratos estás comiendo. Si te equivocas y
te pasas, lo que hay que hacer es volver al nivel
de 0 gramos de Hidratos de Carbono hasta que
vuelva a dar positivo el test de acetona y
entonces aumentar los hidratos hasta el último
nivel "seguro" conocido y volver a intentarlo. De
todas maneras, ni tiene por que ser un mal viaje,
mientras haces todas esas pruebas y demás estas
aprendiendo cosas sobre tí mismo y, lo que es
mejor, estas adelgazando y perdiendo volumen. Lo
que yo te aconsejo, es aumentar las raciones y la
cantidad de ingredientes de las ensaladas y
verduras. Es lo más satisfactorio.
Hay
que tener en cuenta que el cuerpo no es una
máquina y no reacciona como tal. A veces se pierde
más, a veces menos y a veces nada. En esta dieta
gran parte de las personas tienen estancamientos,
"atasques" los llamo yo, plateau le dicen los
americanos. Según Atkins, no es un verdadero
atasque hasta que no lleves varios meses pesando
lo mismo y sin saltarte la dieta. De todas formas
ya hablaremos sobre ellos y sobre cómo superarlos,
más adelante. Al principio no son un problema,
suelen suceder mucho más adelante, cuando ya has
perdido bastante.
La fase de mantenimiento
Se
llega a este punto cuando llegas a un punto en el
que ya no quieres adelgazar más y es como si te
diese la libertad de darte alegrías a la dieta
como comer patata dulces de tal forma que cuando
recuperas 3 o 4 kilos vuelves de nuevo a la dieta
estricta para volver a perderlos.
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